Nuestro tipico e infaltable ... Suspiro de Limeña

• 1 tarro de leche evaporada

• 11/2 tazas de azúcar 
• 5 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• canela molida para espolvorea

MERENGUE:

• 3 claras
• 1/4 taza de oporto
• 3/4 taza de azúcar 

Ahora a la preparación J

• llevar al fuego la leche y el azúcar. cuando rompa a hervor, bajar la llama y dejar cocer hasta que tome punto y espese un poco.
• batir ligeramente las yemas en una dulcera y añadirles un poco de leche caliente, moviendo constantemente.
• Una vez que se hayan unido, verter en la olla y poner a fuego moderado - bajo hasta que la preparación tome consistencia, sin dejar de remover.
• agregar la vainilla y colocar  en una dulcera grande o en copas individuales.

Preparación del merengue:

• Llevar al fuego el azúcar y el oporto. cuando el almíbar  se vea espeso, añadirlo en forma de hilo a las claras a punto de nieve, sin dejar de batir.
• cuando el merengue se torne espeso y aterciopelado, poner en copos sobre el suspiro y espolvorear con canelita molida.

Tip Para elaborar el manjar blanco…

El manjar blanco se prepara con leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla. El merengue lleva claras de huevo, vino oporto, y azúcar. En una copa se deposita el manjar blanco generosamente y se le corona con el merengue y muy poco polvo de canela. La mezcla del sabor de ambos dulces es lo que caracteriza a este postre tradicional.

Sabían que…

La historia de su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, llamada Amparo Ayarez, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña.

 La base de su elaboración es el manjar  blanco que es un genérico que se remonta a las culturas medievales. El manjar blanco llegó procedente de España al Perú. Se presentaba como una crema espesa compuesta de leche, almendras y azúcar; de unos ingredientes de origen árabe e ibérico.

Y experimentando un poco…  solo lo prepare una vez,  ( con ayuda de mi mami ) nos  salió rico y es así de rápido, solo es cuestión de batir para que todo quede en su punto  y cuidar los tiempos de la leche al hervir para que no se queme :). Es muy rica los aconsejo que lo prueben y se animen a prepararla  jejeje…

 

Alguien me invita una tres leches?? :D

•  1 taza de harina sin preparar
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 4 cucharadas de leche fresca
• 3/4 de taza de azúcar
• 3 claras
• 3 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de crema de chantilly (opcional)

PARA EMPAPAR NUESTRO POSTRE…

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada pura
• 1 taza de crema de leche

•  En un tazón ponemos las claras a batir con la sal. Cuando empiece a tomar volumen, agregamos el azúcar en forma de lluvia.
• Seguidamente añadimos las yemas en forma de hilo, sin dejar de batir. aparte cernimos la harina con el polvo de hornear por cuatro veces. Luego incorporamos la harina y la leche por cucharadas al batido de huevos, terminando con harina.
• cogemos un molde previamente enmantequillado y enharinado y lo llevamos al horno moderado por una media hora. (se sabe que está listo cuando la superficie toma un color dorado claro.)
• Retiramos del horno y pinchar todo el postre con un palito para ver si está en su punto.
• Luego en un  tazón  mezclar la leche evaporada, leche condensada, y la crema de leche. Seguidamente vertemos sobre el bizcocho tratando de que no se queden partes secas, tapamos con papel film y llevar a la refrigeradora hasta servir.
• Finalmente decorar con chantilly y listo (=

Muffins de Manzana y Pasas

Holiii J , les cuento que la receta del muffin no la prepare, nunca =( porque en realidad no paso por mi mente, a pesar de que me encanten! Jeje pero esta receta me la pasó una de mis amigas por si algún día me animaba a prepararla, así que ahora lo comparto con ustedes:

• 1 taza de manzana picada finita
• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de margarina
• 2 tazas de harina , cernida antes de medir
• 3/4 cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de pasas
• canela molida

•  Tamizar en un tazón la harina, sal, polvo de hornear y la mitad del azúcar.
• poner en el centro la margarina y cortarla en trocitos con la ayuda de dos cuchillos.
• Luego incorporamos  la manzana picada, la leche y los huevos ya batidos.
• Añadir los ingredientes secos cernidos.
• Luego ponemos la masa en molde, para quequitos (previamente enmantequillados.)
• Poner sobre cada uno un poco de pasas y finalmente espolvorear con el resto de  azúcar y canela molida.
• hornear por 25 minutos.